Το πώς το ελαιόλαδο βοηθάει κατά του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων, του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ έχει μελετηθεί εκτενώς. Το ελαιόλαδο αρχικά βοηθά στη μείωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες αυξάνουν το οξειδωτικό στρες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ειδικότερα, οι ελεύθερες ρίζες είναι εξαιρετικά αντιδραστικές και ασταθείς ενώσεις, οι οποίες αποτελούνται από ασταθή άτομα που δεν έχουν ζεύγη ηλεκτρονίων στην εξωτερική τους στοιβάδα. Αυτές οι ενώσεις δημιουργούνται συνήθως τόσο από μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα όσο και από εξωτερικούς παράγοντες όπως η κακή διατροφή, το αλκοόλ, το κάπνισμα, η μόλυνση του περιβάλλοντος, το στρες κ.λπ. Οι ελεύθερες ρίζες έχουν την ικανότητα να βλάπτουν τα ανθρώπινα κύτταρα προκαλώντας οξειδωτικό στρες στο σώμα που παίζει σημαντικό ρόλο στις χρόνιες βλάβες και στην πρόωρη γήρανση. Τα μη ζευγαρωμένα ηλεκτρόνια στην εξωτερική στοιβάδα του ατόμου, κάνουν την ελεύθερη ρίζα να αναζητήσει άλλα ηλεκτρόνια για να δημιουργήσει ομοιοπολικό δεσμό. Ως εκ τούτου, ψάχνουν κάπου στο σώμα για να βρουν «σταθερές», ίσως ακόμη και ευάλωτες περιοχές από τις οποίες μπορούν να «κλέψουν» ηλεκτρόνια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να οξειδώσουν και να βλάψουν ζωτικής σημασίας βιολογικά μόρια όπως λίπη, πρωτεΐνες και DNA.

Πώς το ελαιόλαδο συμβάλλει στην μάχη ενάντια στις ελεύθερες ρίζες;

Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι μια από τις καλύτερες βιοδιαθέσιμες πηγές αντιοξειδωτικών για τον ανθρώπινο οργανισμό, με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο να έχει πρωτιά σε αυτόν τον τομέα.

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2014 στο Journal of Food Chemistry, τα φαινολικά οξέα, οι φαινολικές αλκοόλες, οι λιγνάνες και οι φλαβόνες είναι τα τέσσερα στοιχεία που έχει το ελαιόλαδο και θεωρούνται πολύ σημαντικά. Αν και είναι πιθανό να οφείλεται στη συνεργιστική δράση όλων των ενώσεων του ελαιολάδου, σύμφωνα με έρευνες, οι φαινόλες του (τυροσόλη και υδροξυτυροσόλη) και τα κλάσματά τους (3,4-DHPEA-EA και 3,4-DHPEA-EDA) είναι ενώσεις που αναγνωρίζονται ως τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Food Chemistry, οι ερευνητές δοκίμασαν πολλές ποικιλίες ελαιολάδου για να αξιολογήσουν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Όλα τα ελαιόλαδα που αναλύθηκαν έδειξαν ισχυρή δράση κατά των ελεύθερων ριζών.

Μια άλλη, πιο πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύτηκε το 2015 στο Journal of Food Composition and Analysis, εξέτασε μια σειρά από 32 εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα για να μετρήσει την αντιοξειδωτική τους ικανότητα. Συνολικά, η συνολική αντιοξειδωτική δράση σε αυτό το δείγμα αποδόθηκε στην πολυφαινολική υδροξυτυροσόλη μαζί με την περιεκτικότητα σε άλφα-τοκοφερόλη.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση ήταν ότι η πικράδα των δειγμάτων ήταν χαρακτηριστικό των ελαιολάδων υψηλότερης ποιότητας. Επομένως, η επιλογή ενός ελαιολάδου με πικρές πικάντικες νότες θα προσφέρει πιθανότατα περισσότερη αντιοξειδωτική αξία και παράλληλα, υποδεικνύει ένα έμμεσο τρόπο αξιολόγησης της ποιότητας του ελαιολάδου.

Επιπλέον, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2015 στο Journal of Food & Function έδειξε ότι οι πολυφαινολικές ενώσεις στο ελαιόλαδο (3,4-DHPEA-EA και 3,4-DHPEA-EDA) προστατεύουν σε σημαντικό βαθμό τα ερυθρά αιμοσφαίρια από το οξειδωτικό στρες.

Όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει αποδειχθεί ότι ρυθμίζει το οξειδωτικό στρες, τις φλεγμονές, την υπεροξείδωση των λιπιδίων και το λιπιδικό προφίλ στη στεφανιαία νόσο.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό στην πρόληψη ασθενειών όπως π.χ αμφιβληστροειδοπάθεια, βρογχοπνευμονική δυσπλασία, περιφερική λευχαιμία και νεκρωτική εντεροκολίτιδα σε βρέφη με πολύ χαμηλό βάρος γέννησης.

Πώς το ελαιόλαδο βοηθά το κεντρικό νευρικό σύστημα;

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μια μελέτη στο Food Science and Technology αναφέρει: «Αυτό οφείλεται κυρίως στις υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και στην εγγενώς υψηλή ροή δραστικών μορφών οξυγόνου (ROS).

Ένας άλλος λόγος για το οξειδωτικό στρες είναι το χαμηλό επίπεδο των ενδογενών αντιοξειδωτικών ενζύμων στο κεντρικό νευρικό σύστημα σε σύγκριση με άλλους ιστούς, αλλά και η υψηλή κατανάλωση οξυγόνου».

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει θετική επίδραση στο οξειδωτικό στρες του κεντρικού νευρικού συστήματος, ιδιαίτερα στα επίπεδα του υπεροξειδίου των λιπιδίων στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας στην καλύτερη σύνθεση των λιπαρών οξέων σε αυτό (ειδικά για το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ).

Έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνει τις αντιοξειδωτικές δραστηριότητες των ενζύμων, τα οποία μετριάζουν την οξειδωτική βλάβη που οδηγεί σε νευροεκφυλιστικές διαταραχές, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον


Πηγή:

oliveoiltimes.com

Αναφορές: