Έχετε δοκιμάσει ποτέ πικρό μέλι; Ξέρω ότι μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο αλλά πράγματι, υπάρχει και προέρχεται από το δένδρο της κουμαριάς.

Πού μπορείτε να το βρείτε;

Το κουμαρίσιο μέλι ή κουμαρόμελο είναι ένα είδος μελιού το οποίο παράγεται από τις μέλισσες που συλλέγουν γύρη από την ανθοφορία του κουμαρόδενδρου, ή γνωστού και ως Άρβουτου, με φρούτα σχήματος και του χρώματος, παρόμοιων με τις φράουλας. Αυτό το φυτό είναι ενδημικό της Μεσογείου και υπάρχει σε αφθονία σε χώρες όπως η Ελλάδα, η Ιταλία και η Πορτογαλία. 

Αυτό το ιδιαίτερο μέλι, τυπικό της Μεσογείου, έχει ξανθό ή σκούρο χρώμα, και πικρόγλυκη γεύση καραμέλας. Αυτή η χαρακτηριστική γεύση του κουμαρόμελου, μπορεί να σας εκπλήσσει, όμως τα οφέλη του θα σας αφήσουν άφωνους/ες!

Untitled design 8
Το κουμαρόδενδρο με φρούτα σα φράουλα και λευκά και εύωσμα άνθη, ταυτόχρονα (!) λόγω της διπλής ανθοφορίας κατά τη διάρκεια του ενός έτους.

Ευεργετικές Ιδιότητες 

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πικρού μελιού είναι φανταστικές! Περιέχει ομογεντισικό οξύ, το οποίο "αντιπροσωπεύει ένα κύριο φαινολικό συστατικό και αποτελεί παράγοντα της βοτανικής προέλευσης του κουμαρίσου (Arbutus unedo L.) μελιού, το οποίο οφείλεται σε διάφορες επιδράσεις στην υγεία, οι οποίες αξιοποιούνται κατά τους αιώνες ως ιατροσόφι στη Μεσογείου".1. Οι αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του μελιού είναι ήδη γνωστές, αλλά χάρη στα συστατικά του, το κουμαρίσιο μέλι θεωρείται ένα από τα μέλια με τις πιο ισχυρά οφέλη για την υγεία.

Μέλι Ανθέων Κουμαριάς
Το (σκουρόχρωμο) κουμαρίσιο μέλι μας, παράγεται στην Πελοπόννησο.

Υπάρχουν 4 βασικά οφέλη:

  1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ως πηγή βιταμίνης C. Η υψηλή παρουσία αντιοξειδωτικών το καθιστά τον καλύτερο σύμμαχο ενάντια στις ελεύθερες ρίζες και στον οργανισμό μας.
  2. Αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας χωρίς υπερβολική αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό συνιστάται και ως εναλλακτική της ζάχαρης ή ακόμα και του κανονικού μελιού για διαβητικά άτομα ή όποιον θέλει μια πιο υγιεινή επιλογή από τη ζάχαρη.
  3. Καταναλώνοντάς το νωπό και μόνο του, βοηθά στον πονόλαιμο και τις λοιμώξεις της στοματικής κοιλότητας. Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες βοηθούν στην ανάρρωση από φλεγμονές ή μολύνσεις. Θυμηθείτε, τίποτα δεν μπορεί να υποκαταστήσει την ιατρική θεραπεία εάν χρειάζεται.  
  4. Ανακουφίζει όταν αντιμετωπίζουμε πεπτικά προβλήματα. Στην πραγματικότητα είναι επίσης πλούσιο σε προβιοτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονών των εντέρων.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική;

Χάρη στην ιδιόμορφη γεύση του, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μέλι κουμαριάς στην προετοιμασία των αλμυρών πιάτων σας για να προσθέσετε μια γλυκόπικρη νότα. Παρακάτω σας έχουμε μια εύκολη συνταγή με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε!

Για αυτή τη συνταγή θα αναμίξουμε ελληνικές και κυπριακές γεύσεις για να δημιουργήσουμε την τέλεια γεύση. Όπως ίσως ήδη γνωρίζετε, το χαλούμι είναι ένας από τους πιο γνωστούς πυλώνες της κυπριακής κουζίνας. Τηγανητό, ψητό, μαριναρισμένο, το χαλούμι είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό. Ελαφρώς αλμυρό και σκληρό όταν είναι ωμό, ενώ γίνεται μαλακό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά όταν το μαγειρεύετε, δημιουργώντας μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Θα το συνδυάσουμε με το ελληνικό μας μέλι κουμαριάς σε μια εύκολη συνταγή γεμάτη γεύση!

Untitled design 6
Χαλούμι σε φέτες

Τι χρειάζεστε:

Ξεκινήστε ξεπλένοντας το χαλούμι με άφθονο νερό για να αφαιρέσετε λίγη από την αλμύρα. Το στεγνώνουμε καλά, το κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ λεπτές) και μετά το αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο αφαιρώντας το κέντρο και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το τσίλι και τον δυόσμο. Αφήνουμε να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει το σκόρδο αλλά προσέχουμε να μην καεί. Προσθέτουμε τις φέτες χαλούμι και όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε 2 κουταλιές μέλι κουμαριάς. Το μέλι θα λιώσει δημιουργώντας μια νόστιμη sauce. Αφήνουμε να τηγανίσουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και μετά σερβίρουμε. Αν θέλετε στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

1 Homogentisic acid, a main phenolic constituent of strawberry tree honey, protects human peripheral blood lymphocytes against irinotecan-induced cytogenetic damage in vitro – Andreja Jurič, Irena Brčić Karačonji, Nevenka Kopjar – Institute for Medical Research and Occupational Health, Zagreb, Croatia Faculty of Health Studies, University of Rijeka, Rijeka, Croatia.

Related Posts