Σταφιδάτες Ελιές Χαλκιδικής - είναι πρακτικά ζαρωμένες Ελιές Χαλκιδικής και φυσικά είναι τοπικό προϊόν στον ομώνυμο νομό.
Έχουν ωοειδές σχήμα και κίτρινο-πράσινο χρώμα, τραγανές, ελαφρά όξινη, λιγότερο αλμυρή γεύση και φρουτώδες άρωμα.
Κατά τη συγκομιδή, μαζεύουμε μία προς μία, με το χέρι από τις αρχές Νοεμβρίου και μετά, όταν δηλαδή ο ελαιόκαρπος έχει ήδη ωριμάσει. Μαυρίζει πάνω στο δένδρο, συγκομίζουμε και στη συνέχεια ακολουθεί ζύμωση με χονδρό αλάτι έως ότου χάσουν το μεγαλύτερο μέρος των χυμών τους.
Έχουν καφέ προς μαύρο χρώμα, γλυκιά, γεμάτη γεύση με μπόλικη σάρκα, και λιγότερο ζαρωμένη υφή από τις Σούπερ Σταφιδάτες. Λόγω της παραμονής τους για λιγότερο χρόνο σε αλάτι, από τις Σούπερ Σταφιδάτες, κάνουν τις ελιές πιο ζουμερές, με περισσότερη υγρασία.
Συνοδεύει την Ελληνική σαλάτα. Αποτελεί ιδανικό ορεκτικό υγιεινής διατροφής. Επίσης, μπορείτε να δημιουργήσετε υπέροχους συνδυασμούς με ρίγανη, μπούκοβο, κόλιανδρο, δεντρολίβανο και άλλα μεσογειακά βότανα.
Τρόπος Χρήσης & Πρόταση Σερβιρίσματος
- Αρχικά, βγάζουμε από τη συσκευασία την επιθυμητή ποσότητα ελιών, σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.
- Στη συνέχεια, ξεπλένουμε με χλιαρό νερό για μερικά δευτερόλεπτα κάτω από τη βρύση, και στη συνέχεια γεμίζουμε το σκεύος με νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να καλύψει όλες τις ελιές σας.
- Τις αφήνουμε για μία με δύο ώρες, για να φύγει η αλμύρα.
- Έπειτα, αφαιρούμε το νερό, και τις αφήνουμε μερικά λεπτά να φύγει η υγρασία.
- Τέλος, προσθέτουμε λίγο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, τις ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού – και αν θέλουμε – οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας μας όπως ρίγανη, μπούκοβο ή κάποιο άλλο συστατικό όπως λεμόνι, ξύδι, γιαούρτι, ή ακόμη και σάλτσα σόγιας. Καλή μας απόλαυση!
Διατροφική Αξία ανά 100g
Ενέργεια: 1380 kJ /335 kcal
Λίπη: 33,8g
εκ των οποίων Κεκορεσμένα: 3,9g
Υδατάνθρακες: 3,8g
εκ των οποίων Σάκχαρα: 0,8g
Διαιτητικές Ίνες: 4,7g
Πρωτεΐνη: 1,7g
Αλάτι: 4g